アップルリコットは、豊かな香りとキリッとした酸味が特徴です。

一般的なコンフィチュールのようにヨーグルトやパンに添える他、

ハムやローストポーク、セミドライトマト、塩漬けオリーブなどともよく合うので、

メインディッシュのソースや、サンドイッチやサラダの付け合わせなどお料理との相性も抜群です。

また、酸味の少ない日本の林檎と合わせてアップルパイにしたり、

パンへの練り込みやケーキやタルトのアクセントとして製菓製パン材料としても大活躍です。

アップルリコットの特徴 皮が薄いのでそのまま加工しても柔らかく食べやすい果物です

果実は柔らかく滑らかな食感で完熟は傷みやすく発酵しやすいので保存は効きません。

完熟は林檎のような甘い香りが強い果物です ペクチンが豊富にあるので、

他のフルーツジャムに加えると凝固剤としての役割も果たします。

クエン酸も豊富で加熱しても綺麗な酸味が飛びませんので、

肉を柔らかくする酵素を保つため調味料としても役立ちます。